油炸金针菇是中国家常菜品之一，它是以生菇加入油锅中油炸处理而成。由于金针菇本身味道清淡，可以搭配各种佐料加以提味，口感非常的鲜美。根据全国食品调查中心的数据显示，油炸金针菇是在全国范围内最受欢迎的家常菜之一，多见于山东、浙江、江苏等地，也是外国朋友最喜欢的中餐菜肴。
想要做出美味可口的油炸金针菇，除了要求金针菇必须新鲜以外，还需要注意以下几点：
1.准备好金针菇：要选择形态美观、结节紧实、没有水痕的金针菇，并将其洗净，然后切成块状或片状；
2.熬好锅底：选择一口深度较大的炒锅或汤锅，放入适量的油，烧热，加入适量的香料，如葱、姜、蒜、八角、桂皮等，可以使锅底有一个更好的厚度和口感；
3.放入金针菇：将金针菇放入热油中，中火煎炸，直至金针菇表面呈金黄色；
4.加入佐料：当金针菇出现金黄色，熟透后，可以加入冰糖、醋、蚝油等提味料，搭配不同的佐料，油炸金针菇的口味也不尽相同；
5.淋上汁：将油炸金针菇盛在盘中，再淋上一层温热的汁，可以让汁的温度更好地发挥作用，增加口味。
总而言之，油炸金针菇烹饪步骤非常简单易学，但是要做出美味可口的油炸金针菇，仍需对选料、熬锅底、煎炸制作等细节要求都做到一丝不苟，只有做到了这些，才能做出美味的金针菇。油炸金针菇的烹饪方式多样，既可以有葱蒜爆香，醋腌料炒，又可以加入豆瓣酱，花椒粒等调料，口味繁多，非常受到大家的欢迎。
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