摘要:油泼面是一种以淀粉为主要原料的山西地方传统美食,其口感松软、香味浓郁,且简单易学,在很多地方都很受欢迎。本文将详细介绍油泼面的做法并提供“油泼面”视频,以帮助人们正确的掌握油泼面的主要步骤和做法。
油泼面的主要原料: 面条粉、食用油、盐少许、葱姜蒜;配料:3-4片火腿、1个鸡蛋。
首先,将面条粉放入一个大碗中,然后在其中加入适量水,用手搓成软绵状,再放入适量食用油和少许盐,搓揉成均匀的面团,放置30分钟左右,使面团变的更加柔韧。
接下来,准备葱姜蒜,分别用刀切成小片,火腿切成片,另外准备一个鸡蛋打成蛋液,并将它们放在一边备用。
用搓面杖将面团搓成柔软的棉花状,然后把切好的葱姜蒜和火腿片和面团一起搓散,最后将打散的蛋液混入面团中,搓至均匀不块状即可。
将搓好的油泼面面团放置20-30分钟以使其发酵,期间可以搓捏两次以发挥面团的柔软性,并可加入适量的水和油,以保持其稠度和柔软度,形成发酵后的油泼面面团;
把发酵好的油泼面面团分为小份,用手搓成圆饼,将它们放在一个放有油的热锅中,以中小火慢慢煎制,期间可反复把面饼翻面,直到表面干爽,最后煎出一张又松又香的油泼面;
本文为大家介绍了油泼面的做法,除了沿用传统的步骤外,最关键的是保持耐心,把握面团的弹性和柔软度,经过发酵后的油泼面口感更佳。为了更好的了解油泼面的做法,下面提供了一段油泼面视频,可供大家参考。https://www.youtube.com/watch?v=UfzLLI6sr_U
总结:本文详细介绍了油泼面的做法,包括准备原料,搓面团,发酵,把握面团稠度,煎油泼面等步骤。此外,本文还提供了一段油泼面视频,可供大家参考,以正确的掌握油泼面的主要步骤和做法。
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