漂亮的炸鱼,是很多人的家常菜偏爱,而制作一道优质的炸鱼,不仅要挑选新鲜的原材料,还需要做到严格控制烹调时间和油温、添加食材等,更重要的是需要有较好的制作技巧。河虾炸鱼就是一道美味的家常菜,河虾丰富的营养成分可以为您烹制出一道美味的佳肴。
首先,要准备好河虾等用料,把河虾从外壳中剥出,再把去壳后的河虾切成小块,将河虾放在盘子里;其次,将鱼片放入碗中,将十五克盐和五克糖混合放入碗内,用手将混合物均匀搅拌均匀,腌制时间约十分钟;接着,将玉米淀粉,面粉,粉碎花生等放入碗中,然后在混合物中倒入适量水拌匀,成面糊;再把河虾及鱼片分别粘上面糊,将油烧至170℃,把河虾炸鱼放入锅裡,炸大约3-5分钟.最后,将炸好的河虾炸鱼从油锅中盛出,放入干净的盘子里,沿着边缘撒上香菜、香葱等装饰即可。
制作河虾炸鱼,虽然简单易学,但也有一定的要求,比如油温、撒调料都有一定的规定,把握好,才能做出一道可口、健康的炸鱼。在做河虾炸鱼时,首先要选用新鲜的河虾等食材,其次需要精准把控温度,炸的时间和温度不能太低或者太高,炸制的过程及时间均匀,保证河虾有弹性,而不是焦黄或者偏硬。此外,把油温控制在170℃,不宜太高,否则容易使食物变糊,而且容易糊锅,影响炸鱼的口感。
小贴士:在炸制时,将全部鱼片放入锅中炸,防止炸烂,也可以避免因过少放油而影响炸鱼的口感。在炸鱼时,可以尝试添加一些材料,比如姜末、蒜末、大葱末,调味更搭配食材的味道更佳。
总之,做河虾炸鱼时,要把握好放油的量、制作的技巧及时间,这样才能烹制出外脆里嫩、口感丰富的一道美味佳肴。
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