摘要:河虾是中国最常见的餐桌上的海鲜之一,中国人从很早就知道怎么样做河虾,也传承了很多地方特色的河虾制作技艺,集口味风味和营养价值为一体。
中国众多地方风味的河虾做法大体可以分成三类,分别是煮法、炒法和烤法。煮法指将活河虾煮熟,然后加上调料进行调味,再放在盘子上享用;炒法指将活河虾和蔬菜进行炒熟,在加入调料调味后便可以享用;烤法多为将活河虾烤制,加上调料调味即可食用。
河虾做法有很多样式,由于各地特色不同,更称得上是中国河虾制作技艺的“大本营”。比如,重庆推出了椒盐河虾以及花生碎河虾,广东省一般会采用清新的姜葱蒜蓉河虾,湖北则把河虾和芹菜一起炒,经常点的深受欢迎的是兰州的沸水河虾。
此外,河虾制作技艺还有一个重要的特点,那就是它对自然的调料的要求比较高,只有这样,才能保障河虾的原汁原味,将营养价值保留到最大程度,使河虾的口感更加鲜美。
总之,河虾的制作技艺千变万化,虽然各地风味各不相同,但都充满诱人的风味和鲜美的口感,让每道河虾都充满中国人情味。
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