河南烧鸡是中国河南家常菜肴,也是中国传统街头小吃,受到大多数河南人民的喜爱。河南烧鸡以热量丰富的香料调味,口感醇厚,肉质鲜嫩,口感清爽,颇受河南人的欢迎。
一般情况下,用料比较简单,主要是活鸡、酱油、醋、椒盐、姜、蒜、胡萝卜、木耳、料酒、香叶、葱、桂皮、八角、芹菜、花椒等材料。准备好了这些食材之后,便可以开始制作烧鸡。
1、把活鸡放到料理机里打匀,加入料酒、姜蒜、木耳、胡萝卜片、酱油、醋、椒盐、香叶、桂皮、八角、芹菜等调料,搅拌均匀;
2、然后把活鸡放入深度盘中,用生抽、老抽、醋、椒盐抹勾,再加入少许的香油,以及油和盐适量的混合调料抹勾,腌制10到15分钟;
3、将腌制好的活鸡放入锅内,加一点点植物油炒4-5分钟,直到活鸡表面变熟;
4、把葱、姜片加入锅中,立即添加花椒和料酒,炒出香味,然后加入1 两清水,调入盐,关小火,让它炖煮半个小时左右,最后加入少许老抽,瞬间烧出香气,即可起锅上桌。
以上就是河南烧鸡的做法,由于河南烧鸡的独特口味,近年来,河南烧鸡不仅在当地深受欢迎,也受到全国各地人们的欢迎,从而成为一道风靡全国的美味佳肴。
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