摘要:汤圆的外皮有许多做法，经典做法如鲜肉做成花生、紫薯、芝麻、无骨鸡肉粒，也有素馅做成樱桃、玉米、野菇、红豆等，以及各式各样的配料组合，更可以遵从传统风格，，用五谷、杂粮和水果等材料做成。
汤圆的外皮可以用不同的原料配方制作，常见的有：鲜肉系列、素馅系列、五谷系列、水果系列等。
鲜肉系列包括常见的花生、紫薯、芝麻、无骨鸡肉粒等，它们都是经典的汤圆外皮馅料，口感细腻，令人垂涎，一直都是老少皆宜的常客。据统计，2017年，我国汤圆品种中，使用鲜肉制作外皮占比高达50.5%。
素馅系列则将鲜肉替换成植物性的馅料，有樱桃、玉米、野菇、红豆这类狭义的素馅，也有花椒、胡椒、葱蒜、姜等大葱配料组成的酸辣系列，它们口感更加丰富多彩，也得到了更广泛的欢迎，2017年，植物性汤圆的消费量高达46.8%。
五谷系列的汤圆外皮最佳组合是通过黑芝麻、红豆以及小米结合在一起，它们口感清香细腻，吸引了大量爱吃传统食物的老年人，2017年，五谷汤圆外皮市场占有率达到20.1%。
水果系列汤圆外皮以橙子、桃子、梨子形状来装饰，营养丰富，同时口感独特，令人难忘，2017年，水果汤圆外皮消费量比达12.7%。
总之，汤圆在中国文化历史悠久，其外皮更有着众多的做法，例如鲜肉系列、素馅系列、五谷系列、水果系列，更多的外皮配料组合使得汤圆的口感更加丰富多彩，也收到了越来越多的消费者的青睐。
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