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江南菜有哪些做法(江南菜有哪些做法视频)

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江南菜有哪些做法(江南菜有哪些做法视频)

江南菜简介

      

江南菜简介


      江南菜是以江南地区的风土、气候优势及其美食传统为基础所形成，地域风味独特、有浓郁的地方风味。江南是中国古代文化中心地带，历史上出现了很多著名的美食文化遗产。江南菜也有一定的历史悠久，尤其是杭州菜、苏州菜、宁波菜等，历史文化的交融也决定了江南菜独特的味道。

      江南菜的特点

      江南菜以酱汁调味著称，以细腻、干煸、烩、烤、蒸等多种做法调理，特点是色泽艳丽、味道鲜美、汁水充足，具有花雕、蛋白、米醋三宝、清淡鲜美、香醇可口等特点。另外，江南菜还重视服务礼仪，细节处理到位，让客人充分感受到江南传统文化的独特气息。

      江南菜的做法

      1. 干煸：以花旗参、蒜姜葱、精盐等为调料，然后把食材在锅里迅速翻炒，以快火爆炒，再用清汤浇上，佐以酱汁和芝麻油，可以使炒菜保持其原有颜色，增加鲜美。

      2. 烩：将洋葱、芹菜、胡萝卜等食材先炒好，然后加入酱汁混合，烩出鲜香可口的江南菜肴。

      3. 烤：将食材放在锅里，用少量的葱花、油、酱汁等调料调入，再放入少许的糖，用慢火烤制，均匀烤至外脆、里嫩，即可。

      4. 蒸：将食材放入盘中，加入少量的生抽等调料，放入蒸锅，蒸制而成，其特色是口感细腻，营养不会流失。

      总结

      江南菜以干煸、烩、烤、蒸为主要做法，以酱汁调味，特点是色泽艳丽、味道鲜美、汁水充足，具有花雕、蛋白、米醋三宝、清淡鲜美、香醇可口等特点，服务礼仪也决定了江南菜独特的味道。

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