汕尾牛腩概况:
汕尾牛腩是广东汕尾地区的一道传统名菜,它口味纯正,汤清甜,肉香醇厚。汕尾牛腩里加入大量葱段、姜片以及料酒,使菜肴散发独具汕尾特色的清香,在绝佳的搭配下,得到了众多人的喜爱。
汕尾牛腩的历史:
汕尾牛腩的历史可以追溯到清朝沙湾墅,据说当时这里的老百姓经常吃这道美食,从此便引起了一股“牛腩风”。在清朝时期,更有经济学家康有为写过诗,将当地牛腩烹制之技艺奉承天下,将当地城市名声推向了巅峰。
汕尾牛腩的做法:
汕尾牛腩的做法比较简单,但要求原料完备、步骤准确,才能保证最后的口感和营养有保证。
首先,将牛肉洗净,切成大小一致的块状,然后放入适量的料酒、生抽、白糖等调料中,把调好的料汁淋入牛腩中,在淋入料汁后把牛腩放入锅内加水,待水开后把牛腩捞起,水汽收放后再放入牛腩,这时把葱段、姜片和青蒜一起投入锅内,在葱段变黄微凝,姜片变色时,再把牛腩放入锅中,煮至肉变的烂烂的,然后盐调味,再加入少许料酒、油辣子,把牛腩翻炒均匀,最后淋入一小勺熟油,数分钟后即可上桌。
汕尾牛腩的佐料:
汕尾牛腩的佐料有豆腐片、香菇、木耳、黄瓜条等等,这些佐料用来搭配牛腩,当锅里的牛腩煮至快成熟时,把佐料放入锅中,搭配牛腩完成整个烹饪过程。
总结:
汕尾牛腩是一道广东传统名菜,口味纯正,汤清甜,肉香醇厚,在历史悠久的传承下,让这道菜更加红火受欢迎。它的做法比较简单,但要求完备、准确,最后淋上一小勺熟油,数分钟即可上桌。佐料有豆腐片、香菇、木耳、黄瓜条等,搭配牛腩完成烹饪过程,以满足不同口味的人群。
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