摘要:毛肚是一种受到大家欢迎的传统食物,家常烹饪中的毛肚有多种做法,口味多样。下文将介绍毛肚的制作和烹饪方法,毛肚的营养和营养信息,还有选购毛肚相关的小技巧。
毛肚是由猪内脏中的一块外膜以及称之为肠系膜的薄膜所构成,是猪肚子里最肥厚的部分,口感嫩滑,入口即化,是许多人更喜欢的传统佳肴。毛肚可以清蒸、煮、炸、烧等多种烹调方式,在此介绍几种常见的毛肚制作和烹饪方法:
一、清蒸毛肚:清蒸毛肚是最常见的一种制作方法,只需将毛肚洗净,放入压力锅或蒸锅中,加入盐和葱白,小火蒸5分钟即可。
二、炸毛肚:将毛肚洗净,用清水拌匀半勺盐,然后置于冰箱中冷藏10分钟,冷藏过后,将毛肚放入油锅中,加入葱白、姜片、花椒粒,中火煎5-6分钟即可。
三、烤毛肚:将毛肚洗净,放入烤架上,涂上腌制酱料,加点香油,放入烤箱中,烘烤约15分钟即可,毛肚表面颜色变棕色。
四、烩毛肚:将毛肚洗净,用凉水两次泡洗,沥干水分,放入油锅中,加入葱白、姜片、花椒粒,爆香后,再加入盐、高汤、醋和老抽煮10分钟,最后加点香油即可。
毛肚具有清淡的味道,无论怎么烹饪其口感都能保持得极佳,有着极高的营养价值,富含蛋白质、维生素及钙、铁,能增强肥胖者的食欲,有助于减肥,对女性维生素a,b,c、硒元素供应紧密,常食可增强肌肤弹性和光泽,抑制皱纹,具有抗衰老的效果。
由于毛肚肥厚,所以在购买毛肚时应注意,毛肚肥厚口感才会更佳,此时毛肚外表颜色应暗红而不带黄色,轻轻按压,还应有弹性,如果外表太黄说明已经老化,容易烂掉,口感也不会那么好,另外尽量选择半颗毛肚,大颗毛肚容易老化,不易煮熟,影响口感。
总之,毛肚可以清蒸、煮、炸、烧等多种方式来烹饪,营养价值极高,口感爽滑,也可以给我们身体带来些许的益处,购买毛肚时也要特别注意选择。
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