毛肚炒鸡肉的做法摘要:毛肚炒鸡肉是一种常见的家常菜,由毛肚和鸡肉两大食材组成,口感鲜美麻辣可口,可满足不同口味。在炒制之前,应该事先准备好鸡肉、毛肚和相应的佐料,再按照步骤,依次将毛肚、鸡肉以及佐料一一加入锅内进行炒制。
★ 准备食材:500克鸡肉、500克毛肚,调料有盐、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、花椒、大蒜、姜片、小葱。
★ 烹饪步骤:
1、鸡肉洗去血水,然后使用油、料酒、盐将鸡肉沾上腌料,待会再翻炒;
2、将毛肚浸泡在凉水中,直至变软;
3、将洗干净的花椒、姜片、蒜头、白醋、盐、胡椒粉混合,搅拌均匀;
4、将毛肚控干水分后放入锅内,炒几下,再加入调料,翻炒均匀;
5、将腌好的鸡肉和少量油一起放入锅中,翻炒均匀,直至表面变金黄;
6、最后,把毛肚和鸡肉混合,翻炒至色泽鲜美即可。
总结:毛肚炒鸡肉的操作简单易学,也是很多人喜欢的一道家常菜,主要食材是鸡肉和毛肚,炒制时要注意控制油的使用,不然会失去爽口的口感。此外,配料的搭配也是影响美味的一环,既要保留主料的原汁原味,又能满足调味需要,起到调和口感的作用。
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