毛巾卷简介
毛巾卷是一种口味独特的小吃,在西安、上海、义乌等地都很受欢迎。毛巾卷的主要原料有油面粉、玉米粉、面条粉、芝麻等,还有圈饼、青菜、生虾,用调料混合食用油、盐、酱油、葱、姜、醋等等。毛巾卷准备了五步:用油面粉制作面皮;将面皮塑形成毛巾卷;用馅料充填毛巾卷;将毛巾卷烤面包机中烤熟;铺上馅料装饰即可。
毛巾卷的历史
毛巾卷的历史可以追溯到宋朝。老上海的毛巾卷是由家传家的毛巾卷店老板们开发出来的,原本仅上海一带有毛巾卷。1986年,毛巾卷在省会西安也慢慢开始流行起来,不同西安地区的毛巾卷有不同口味。到2000年时,毛巾卷在全国各地都很受欢迎,而浙江省义乌市更是以“毛巾卷之乡”著称。
毛巾卷的做法
1、准备好所需原料:油面粉150-200克,玉米粉100-150克,面条粉50克,芝麻10克,食用油10克,盐2克,青菜60克,酱油8-10克,生虾50克,葱姜及醋等各少许。
2、将油面粉和玉米粉混合,加入适量的水搅拌成稠面团,然后放入冰箱中醒面10-20分钟。
3、将面条粉加入少量的水,搅拌成稠糊状,加入胡椒粉、花椒粉、料酒、盐及其他调料搅拌均匀。
4、将醒好的面团取出擀成厚薄均匀的圆饼,分别放入烤面包机中烤熟,用湿毛巾包住取出备用。
5、将馅料和少量盐拌匀,放入毛巾卷中,裹好放入烤面包机中烤熟。
6、烤好的毛巾卷裹上芝麻,佐以芦笋及少许酱油即可享用。
总结
毛巾卷是一种口味独特的小吃,在西安、上海、义乌等地都很受欢迎。它的历史可以追溯到宋朝,到2000年时更是在全国各地流行起来。毛巾卷的做法有混合面团等多步骤,主要原料有油面粉、玉米粉、面条粉、芝麻等,还有圈饼、青菜、生虾等调料。烤熟后,撒上芝麻即可享用。
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