橛子有多种做法,不同的做法得出的口感也不一样,最简单的做法当然是蒸橛子。
蒸橛子可以用新鲜的橛子,也可以用冷冻的橛子,新鲜的橛子有更多的香气,而冷冻的橛子也能发挥出鲜美的口感。在蒸橛子时,先把橛子洗净,然后把手头有的料加进去,比如小葱、姜片、料酒、盐等。如果想要口感更龟甲,可以在水里加点糖,或者把橛子先泡在盐水里5—10分钟,然后加入蒸锅,仔细把水里的糖均匀搅拌,盖上锅盖,大火烧开,把火调小,用小火蒸15分钟—20分钟即可。
橛子蒸好吃的方法不止一种,根据自己的口味喜好来决定使用的调料,有的用清汤蒸,有的把大蒜榨成蒜蓉放入,把橛子和蒜蓉搅拌在一起,再用清汤蒸,有的用红烧汁蒸,有的用老抽和白糖蒸,还可以在水里加点醋,给橛子特别的香味。不管怎么做,都能让橛子尝出特殊的香味,口味极佳。
总结来说,蒸橛子使用洗净的橛子,加入小葱、姜片、料酒、盐等调料,大火烧开,小火蒸15分钟—20分钟,可以提高香气。在水里加点糖,或者把橛子先泡在盐水里5—10分钟,可以让橛子口感更加鲜美。另外,根据口味喜好,可以加入不同的调料,使橛子尝出特殊的香味,口味更佳。
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