摘要:槐花呱嗒又称槐花糊,是浙江乌镇一带的传统特色食品,以槐花、小米、糯稻米为主要原料制成,在当地都大受欢迎。槐花呱嗒的做法很简单,具体步骤如下:
1. 先将槐花洗净,然后放入滚水里焯熟;
2. 将槐花捞出,放在平底锅里,加入适量的水,水量需要多于槐花的重量,然后加热,用中小火蒸熟槐花,蒸熟后放入沙碗里;
3. 将小米和糯稻米洗净,各自分别放入无油的锅内,加入适量的水,煮开后转中小火,直到小米和糯稻米完全熟透;
4. 称量小米和糯稻米,所需重量均需要多于槐花的重量;
5. 把小米和糯稻米放在沙碗里,加入适量的糖及少量的食用油,将槐花均匀地混合入小米和糯稻米里,调动至呈稠状;
6. 将锅子放在桌上,用汤勺把前面步骤做好的糊料分次倒入锅中,使得糊料在锅里放出薄薄一层,小火不停地转动锅子,使糊料间隙相等。最后将糊料倒入抹布上,形成洁白而光亮的槐花呱嗒。
总结:槐花呱嗒做起来十分简单,主要原料有槐花、小米和糯稻米,把它们按照前面的步骤熬制制作就可以了。槐花呱嗒色泽鲜艳,口感香甜,非常受到当地消费者的欢迎。
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