椒麻鸡是一道受到很多人喜爱的中国家常菜,它的口味鲜辣,有一丝辣椒的香气。椒麻鸡的历史可以追溯到宋代,当时椒麻鸡是上海的一种特色菜品,由凉拌椒、花椒、姜、蒜、葱、胡椒、老抽、酱油、料酒、油和鸡肉等调料精心制作而成,最重要的是,不可少了椒麻的特色滋味,让这道家常菜无与伦比的。
椒麻鸡的做法其实很简单,首先要先将鸡肉洗净,然后再放入碗中加入适量盐、料酒和蛋清腌制十分钟左右;然后把调料准备好,依次是生姜和蒜末、胡椒粒、糖、醋、料酒、老抽、生抽、油辣椒、食用油、淀粉和花椒;接下来在宽锅里放入油烧到六七成熟,放入调味料翻炒,再把腌好的鸡肉放入锅中焯水;最后再放入葱和花椒翻炒几下,待油起锅后,椒麻鸡就完成了。
椒麻鸡的口感鲜辣酥脆,外酥里嫩,佐以淡淡的葱香,配上米饭更是美味,可谓是全家几代人最喜欢的家常菜之一。一般来说,每份椒麻鸡容量约为180-200g,一份椒麻鸡大约含有214.5千卡路里的热量,总脂肪3.3克,其中饱和脂肪0.7克、不饱和脂肪1.8克和转化脂肪0.8克,蛋白质13.2克、碳水化合物11.7克和钠505毫克。
椒麻鸡不仅滋味独特浓烈,而且营养价值也很高,它主要由鸡肉和椒调味料组成,鸡肉富含优质蛋白质、钙、磷等营养物质,而椒调味料中的椒辣、姜黄、蒜末等富含多酚和维生素类,具有催化消化、增强免疫力、抗炎抗氧化等作用。所以椒麻鸡一般都是健康美食,凡是常吃椒麻鸡的人,一定拥有一副健康身体。
总之,椒麻鸡是一道受到广大人民喜爱的中国家常菜,它的口味鲜辣,有一丝辣椒的香气,结合葱香,外酥里嫩,搭配米饭更是难以抗拒。此外,它还含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养物质,并且具有催化消化、增强免疫力、抗炎抗氧化等功效,椒麻鸡确实是一道健康的家常菜。
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