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柠檬鸡爪的做法为什么苦(柠檬鸡爪的做法为什么苦涩)

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柠檬鸡爪的做法为什么苦(柠檬鸡爪的做法为什么苦涩)

摘要：柠檬鸡爪是一道简单却口味独到的菜肴，伴随着荤素两家的搭配。但柠檬鸡爪之所以苦，是因为在准备过程中把鸡爪浸泡在醋中，将做法中柠檬的酸性成份发挥到了最大。

      

摘要：柠檬鸡爪是一道简单却口味独到的菜肴，伴随着荤素两家的搭配


      柠檬鸡爪来源于中国，广受喜爱，在主食正餐之外，可作为开胃菜、拼盘小菜或者用作自制涮火锅、涮锅底料等时也很受欢迎，深入人们生活中。

      柠檬鸡爪的做法有固定的程序：先用清水泡烂鸡爪，再改刀、改油；然后把鸡爪浸泡在醋中，最后加入柠檬汁，将柠檬的果汁和醋相结合，形成醋柠檬汁。 这两种原料相结合使鸡爪呈现出苦、微辣、酸口味，体会出别样的口感，也是柠檬鸡爪的特色所在。

      柠檬汁中含有丰富的柠檬物质，包括一些食物酸、果胶、果糖等，它们不仅能够改变鸡爪的口感和质地，还能强化其苦味，使之更加明显。而把鸡爪浸泡在醋中，也是为了增加酸性，将柠檬的酸性发挥到最大，从而让鸡爪散发出更强烈的苦味。

      总之，柠檬鸡爪之所以会呈现苦口味，是因为做法中把鸡爪浸泡在醋中，将柠檬的酸性成份发挥到了最大，使之散发出更强烈的苦味。除此之外，柠檬鸡爪也有微辣口味，将荤素两家的搭配，让吃货体会不一样的辛辣，更加多姿多彩。

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