柠檬鸭掌是一道中国传统家常菜，虽然名字像酸，但实际上是以甜而鲜的口味闻名于世。近年来，随着国人膳食结构调整，对蔬菜摄入量的提高，柠檬鸭掌受到了广大食客的青睐。
柠檬鸭掌的做法简单易行，首先将鸭掌洗净，去掉毛发、表皮及腱筋，然后在内外涂上盐、料酒、花椒等调料，加入适量清水，均匀拌匀。接下来将拌好的调料放入锅中，加入葱段，放入洗净的鸭掌，加入柠檬汁，添加适量味精和盐，开小火在大火上收汁煮至汁收干。
柠檬鸭掌的制作步骤要讲究，不能将鸭掌调料放得太多或太少，也要掌握调料的比例，以使鸭掌入味而不失美味。此外，柠檬汁的用量也要事先把握，如果多加的话，柠檬味会太重，影响鸭掌的口感，影响其整体风味。当鸭掌烹饪完成之后，最后可以加入葱花，使柠檬鸭掌更香。
柠檬鸭掌具有营养价值很高，营养成分价值丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素A，B族，C等及钙、铁、锌、纤维素等微量元素。柠檬鸭掌吃起来又脆口，又辣酸，口感独特，是多数人喜爱的食物。
总之，柠檬鸭掌是一道经典的家常菜，营养丰富，口感独特，受欢迎程度越来越高。柠檬鸭掌的制作步骤要讲究，需要精确把握调料的比例和用量，以保持菜的香味与口感。
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