杏鲍菇，又名金针菇、金钱菇，是一种珍贵的食用菌，营养价值丰富，被誉为“菌中之王”。它既可以生吃，也可以制作成菜肴。
1.生吃杏鲍菇：生吃杏鲍菇可以把杏鲍菇切成片，然后用油、盐、酱油调味；也可以将杏鲍菇浸入开水中熬煮，以保持其原有的营养；另外，还可以将杏鲍菇炒到半熟，然后再加入剁碎的葱、姜、蒜，和白糖、酱油、醋调成一道美味佳肴。
2.做菜：以杏鲍菇为主料，可以做出很多美味菜肴。杏鲍菇的选料也很重要，选用新鲜的杏鲍菇，不要选择老的坏的；比较大的杏鲍菇可以去皮，去除其表层的污染物；小的杏鲍菇可以保留皮，但要注意洗净，使它更加鲜美。
常见的杏鲍菇菜肴有：杏鲍菇黄瓜汤、杏鲍菇排骨汤、杏鲍菇炒肉片、杏鲍菇炒肉末、杏鲍菇炒蔬菜等等，口味独特，鲜甜可口。
杏鲍菇既可以生吃，也可以做菜，它含有丰富的营养，是一种珍贵的食用菌。正确选择新鲜的杏鲍菇，在做菜时注意洗净，加以调味，就可以制作出一道美味佳肴，获得更高的营养。
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