月饼面怎么做法(月饼面怎么做法最好吃)

摘要：月饼是一种受到普遍欢迎的中国传统糕点，它以美味、漂亮且多样而受到人们的喜爱。本文将介绍月饼的做法，其主要步骤包括：准备材料、调馅、和面、成型、酵母发酵、烘烤、装盒等，每一步都有详细的做法。

      月饼面的做法其实并不复杂，但要做出好吃美观的月饼，还需要多方位的细心和经验。今年的月饼市场销量占去年的总销量的77.7%，其中奶油月饼所占比例达到35.2%，红豆沙月饼比例为21.7%，蛋黄椰子月饼比例为15.4%，其他如核桃月饼、玫瑰月饼等比例也不小，正说明了消费者对月饼种类的不断增加，以及对美味的不断增强的需求。

      准备材料：月饼的食材大致包括面粉、淀粉、水、盐、酵母等。面粉应该选择有淀粉粒的山东大面粉或中筋面粉，其面筋的含量比较适宜，容易发酵和拉开;淀粉的作用是让面团更有彈性，更容易拉开;水应该用温水，有助于酵母发酵;盐可以提高月饼的口感，可以选择食用盐或大米粉，可以根据口味做出调整;酵母对月饼的发酵起着很重要的作用，一般要在温水中溶解酵母，然后加入面粉混合均匀。

      调馅：月饼馅有大豆沙、蛋黄馅、奶油馅等等，由于各种馅料的口感不同，因此月饼的口味也不尽相同。比如有的人喜欢用蛋黄馅加入椰子粉等材料，或者放入芝麻、白糖或花生油等加以调配，这样口味就会更好。

      和面：和面的步骤是月饼的重中之重，月饼的口感主要取决于这一步的做法。将上面准备的面料放入搅拌机，用放缓的速度搅拌，保持在3分钟左右，然后换上快速搅拌，搅拌大约1分钟左右，使面团更加顺滑有光泽。

      成型：将面团拿出来放在桌子上，用手掌往根部捏，使其更加有光泽。然后将面团擀成0.3cm厚的圆片，再用刀圆擀出馅料大小的圆片，并将馅料放入圆片中央，然后立刻封口，完成月饼的成型。

      酵母发酵：将月饼放入烤架中，放入预热至38°C的烤箱中发酵，轻轻晃动月饼，使其均匀发酵，发酵10-20分钟即可，一般发酵时间和烤箱温度大致在20-30分钟，发酵完毕即可烘烤。

      烘烤：将月饼放入预热至180°C的烤箱中烘烤，烤箱温度应控制在180°C，初始10分钟，后续7-8分钟即可，月饼的烤制时间要根据不同种类月饼的厚薄程度进行调整，一般不超过18分钟。

      装盒：烘烤完毕后，将月饼放入装盒中，一般月饼装盒分为金属盒和纸盒，其价格和质量也有所不同，价格较贵的纸盒和金属盒类型月饼一般比较高档，而价格低廉的月饼一般是简易型月饼。

      总结：月饼做法有许多，不仅是面糊和馅料的搭配，更重要的是在每一步都要用到许多不同的技巧，从而烘焙出美味可口、口感细腻、饱满且外形漂亮的月饼。最近月饼市场不断更新换代，消费者对口味多样性的要求也越来越高，特别是以蛋黄馅和奶油馅为主的新锐月饼，受到众多消费者的青睐。

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