摘要:晶晶菇是一种普通的食用菌,现在餐桌上越来越受欢迎。它有独特的凉拌风味,口感清香,是一种传统食用菌。本文介绍了晶晶菇做法的具体步骤,了解了晶晶菇的营养价值有助于促进人体健康,以及如何从营养角度安全食用。
晶晶菇(Agaricus bisporus)是一种多营养原料,又称双孢蘑菇、田螺花蘑菇、白蘑菇或蘑菇菌丝体,属于杯囊蘑菇科Agaricaceae。晶晶菇相对稳定的营养素和营养价值,广泛的食用习惯,使其成为一种家喻户晓的传统食用菌。晶晶菇具有独特的凉拌风味,口感清香,鲜美可口,经常作为凉拌菜,冷盘或生食拼盘的主料。
晒干是制作晶晶菇的常规方法,但是要使晶晶菇保持最佳的营养成分,最好还是用水烫法。烫法制作晶晶菇,主要有以下六步:
第一步,将晒干的晶晶菇放入清水中浸泡半小时。
第二步,将晒干的晶晶菇放入锅中,加热至滚烫,然后减低火力,煮至饱和,时间大概30分钟。
第三步,将晶晶菇取出,放入冷水中,使其凉却,时间大约5-10分钟。
第四步,张开晶晶菇,检查清洗情况,去掉任何病虫害,切去根部。
第五步,将晶晶菇切成任何形状,或者磨碎。
第六步,腌制,加入作料,精盐、味精、耗油,搅拌均匀,放入冰箱冷藏,保存时间长度2~5天。
烫法制作的晶晶菇口感清脆,鲜美好吃,能有效保持菇中的营养成分,还有助于清除菇中的毒素,降低不良物质的含量。
晶晶菇的营养价值也是比较高的,比如含量丰富的维生素B、矿物质和蛋白质。晶晶菇含有不饱和脂肪酸、多糖、氨基酸等,它们都有助于抑制血液凝固,抑制血小板凝集,延缓血栓形成。晶晶菇含有大量的维生素D,可以促进钙和磷在骨骼中的吸收,有助于改善骨骼组织,增强骨骼健康。
在食用晶晶菇时,应当从营养角度安全食用。晶晶菇未经烹调的话,其中的氨基酸可能会抑制一些酶活性,影响人体新陈代谢。为了确保安全,在食用晶晶菇之前,应该将晶晶菇烤熟或煮熟,以确保不会受到不良影响。
总结:晶晶菇具有独特的凉拌风味,口感清香,是一种普遍受欢迎的传统食用菌,烫法制作晶晶菇,既可以保持其营养价值,还可以清除其中的毒素,降低不良物质含量。同时,晶晶菇具有丰富的营养成分,有助于促进人体健康,但在食用晶晶菇时,应当从营养角度安全食用,烤熟或煮熟晶晶菇才能确保不会受到不良影响。
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