摘要:无水焗虾是一道十分受欢迎的海鲜佳肴,它口感嫩滑、鲜美可口,在烹饪的过程中更要求技巧性比较强,在本文中将会介绍如何来制作完美的无水焗虾。
无水焗虾的做法窍门首先要做好准备工作,虾要挑选适合食用的新鲜虾,对于非新鲜的虾别买,处理虾时要先用冷水清洗,接着剥去虾壳和虾线,然后把虾肉放入盐水和少许清酒中腌制10分钟左右,再用清水洗净即可。
接着将芡汁准备好,米粉先加入清水中,搅拌均匀,少量的植物油加热,加入葱姜蒜百里香煸香,混合熬煮成芡汁即可准备完毕,热锅中放入油、蒜末爆香调味。
将虾肉下锅,放入所有调味料,然后将芡汁倒入锅中,迅速的翻炒均匀,尽量不要把虾肉炒裂,最后把芡汁均匀的洒在虾肉上即可。
最后要把料理上桌,上桌时将虾放在桌上,把一点油放在虾上,把虾煎至金黄色,这样就可以完美的开启一道无水焗虾的盛宴。
总结:无水焗虾的做法窍门主要在准备工作的调料搭配,虾的选择和储存,虾肉炒煎,以及芡汁的准备等多个方面,要求技巧性比较强,正确搭配可以让虾美味可口,完美的精心搭配才能让虾口感更好。
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