无水水果酵素，由维他命发酵而成，以蔬果释放出的水分为营养源进行发酵生产。它可以帮助人体补充维他命C、维他命E、氨基酸等，有助于免疫和抗衰老，还能增强消化能力、抗氧化、保护心脏等功效。
首先选定一种蔬果作为原料，将原料放入容器内，加入几勺糖水，糖水中盐分应小于0.3%，这是关键，如果盐分太多会影响发酵质量，下一步是加入乳酸菌和酵母，可以手动添加，也可以从菌种市场购买，这样可以更好地控制混合菌种。接下来，在室温下进行发酵，发酵速率与温度、湿度以及湿度，发酵前应在室温下搅拌2-3小时，使Amino Acid含量中的Amino Acids有机合成产生，防止由于长时间接触氧气而失去益处。最后，将发酵液和原料分离，分离出的液体即为无水水果酵素。
总之，无水水果酵素的制作过程不复杂，但要求对水分、糖水、蔬果、菌种以及发酵的温度、湿度等有一定的了解，才能有效控制发酵的质量，得到更优质的无水水果酵素。它可以帮助人体提高免疫力、抗衰老、增强消化能力，也能抗氧化、保护心脏等，使身体得到最大程度的健康和美容效果。
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