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新鲜山药的做法怎么炒好吃(新鲜山药的做法怎么炒好吃窍门)

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新鲜山药的做法怎么炒好吃(新鲜山药的做法怎么炒好吃窍门)

新鲜山药炒起来口感细腻，营养丰富，老少皆宜，是很多人的最爱。但它的炒法有讲究，准确的步骤和技巧才能保证其美味可口。

      

新鲜山药炒起来口感细腻营养丰富老少皆宜


      首先，选用新鲜山药。新鲜的山药像花，拔起来一定有脓点，这样做法更容易切出美味的薄片，这也是其中一个技巧之一，而且新鲜健康的山药也更加安全，不容易发霉、变质。

      其次，洗净山药后拍干，用生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、醋、香油和水调成调料，注意调料要比山药多些，倒入热油中翻炒，放入山药时要把油放滚，然后快速翻炒，让山药里的水分慢慢收干，形成一个热气腾腾的山药。

      再者，待收干水分时要继续翻炒，保持火候均匀，将火调小，添加一勺香油，继续煸炒，如果调料太多就可以放一点水，翻炒至山药变软即可。

      最后，当炒好的山药变得湿润紧实、晶莹剔透时，可以撒上葱花、胡萝卜丝等，即可出锅。因此，炒新鲜山药必须注意蒸煮时间，火候要掌握恰到好处，在收干水分的同时，香油也要及时加入，以保证山药的色泽和口感。

      总而言之，炒新鲜山药的技巧就是：（1）用新鲜的山药；（2）用抽、盐、鸡精、白糖、醋、香油调制调料；（3）在收干水分的同时，加入香油；（4）撒上葱花、胡萝卜丝等即可出锅。经过以上几步，做出来的新鲜山药鲜美可口，既香又鲜，非常适合作为主食，能够补充人体所需的维生素及其他营养物质。

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