【答】内容摘要:新式月饼的做法多样,但是烤箱烤月饼的原则都是一样的,主要是视所使用的配方的材料和厚度而定,烤箱的温度控制在190-200摄氏度,月饼的烘焙时间是25-35分钟。
在做新式月饼时,烤箱烤多久是很重要的,其标准大多是蛋黄月饼平底蛋糕,它的烘焙时间通常为25-35分钟。在此之前,必须先选择合适的配方和厚度,烤箱的温度也需要控制在190-200摄氏度,以便保证均匀的烘焙效果,使表面金黄而内层柔软。
不同类型的月饼配方厚度存在着明显的差异,因此烤的时间和温度也会有所不同,一般来说,每提高1毫米厚度,烤箱里的月饼就需要多烤2-3分钟,这样能够适当减少焦糖产生,口感更好。
此外,月饼在烤箱中开始 bbq 之前,有时候会需要发酵,此时烤箱里设置一个低温模式,一般在30摄氏度左右,月饼发酵的时间持续20-30分钟,不用进行 bbq,但是必须要追踪温度和时间来保证月饼的质量。
总结:新式月饼的做法有许多,但是烤箱烤月饼一般都要控制温度、时间及厚度,以保证月饼成型,温度一般在190-200摄氏度,时间根据厚度而定,发酵时间为20-30分钟,月饼烤熟时间一般为25-35分钟。
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