斑节虾美极是由中国传统文化所驱动的中国菜肴，属于寿司菜系，它又称“斑节虾寿司”、“鲍虾寿司”，已有数百年历史。斑节虾美极使用厚嫩多汁的斑节虾作为食材，并以特制的传统拌法制作而成，口感独特、色泽鲜艳，酸甜柔滑，既具有中国传统的口味，又融入新时尚的菜肴特征。
斑节虾美极是一道新派寿司菜，由日本人和中国人共同开发，它采用传统中国料理拌法，融合了日本风味，将斑节虾作为中心食材，搭配上诸如香芹、竹笋等等，搭配出了这道独特的新派寿司，颜色鲜艳，香味浓郁，口感柔滑，美味十足。
斑节虾美极的做法要求在制作前对斑节虾进行剖腹，然后制作出精美的花式装饰。第二步是裹上盐，盐的比例要掌握好，控制在足够的膨胀度内。第三步，倒入酱汁，这部分是关键，酱汁的口味要求各种调料的比例要控制好，也就是要分好比例，点酱、醋、白糖、油、汤汁。最后，将斑节虾装盘，放入烤箱，烤至香烤熟即可。
总之，斑节虾美极是一道考验厨师技术的难菜，需要掌握制作技巧与比例控制，才能做出咸香可口的精致菜肴。大多数人认为斑节虾美极是一道慢慢保持着的传统美食，但斑节虾美极也属于时尚风格，因其贴近西餐的风格，深受各年龄段的欢迎。
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