摘要
澄粉虾饺是一种具有浓郁地方特色的汉族传统美食,它在华南地区特别受欢迎。它具有香味浓郁、软嫩可口、凉润不油腻等特点,是夏季凉爽招待宴席的佳品。本文将介绍家常做法如何制作澄粉虾饺。
步骤一:准备好食材
首先,准备好所需的食材,如澄粉,虾米,鸡蛋,葱,姜,蒜,油,盐,胡椒粉,料酒等。
步骤二:处理食材
将虾米洗净,飞水去头,加入适量的盐,拌匀,然后再加入油拌均匀,保留备用。鸡蛋打散,再加入少许盐,搅拌均匀;葱、姜、蒜洗净切成细末,备用。
步骤三:拌料及搓包
先将澄粉放入一个大碗中,加入少许盐,拌均匀;再把虾米、鸡蛋、葱、姜、蒜末、料酒、胡椒粉加入澄粉中拌均匀,做成拌料,即可进行包饺。搓包时,以拇指以及食指捏成小圆球,再用拇指压开,往里面轻轻撒入拌料,用手把水面粉皮夹起,捏成圆球,就可以成型。
步骤四:煮熟虾饺
将搓好的虾饺放入滚水中,中火煮开,沸腾后,捞起待用。将水开的虾饺,放入一个盆里,撒入适量的盐,葱白末,把虾饺搅拌均匀,做成小份量即可上桌。
总结
澄粉虾饺是一种具有浓郁地方特色的汉族传统美食,具有香味浓郁、软嫩可口、凉润不油腻等特点,它的家常做法分为准备食材、处理食材、拌料及搓包和煮熟虾饺四个步骤,是夏季凉爽招待宴席的佳品。
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