摘要:揪面是一种汉族传统食品,其制作工艺有点复杂,这里将介绍如何正确的揪面做法。
揪面的主料主要有粗面粉、芝麻酱、葱姜蒜、料酒醋、盐等。在准备好这些原料之前,最重要的是要先准备揪面团。首先,将粗面粉1.25公斤,加入热水680毫升,搅拌均匀即可,最后将揪面团保留在一边,待用。
接着要准备揪面特有的芝麻酱。放入火锅中,加入适量的芝麻米、白芝麻、红芝麻和甜面酱,并加入清水1000克,以中火煮,搅拌均匀,直至打成糊状,撒上少许盐,再搅拌均匀,即可将芝麻酱放出,待用。
随后要准备揪面的舀料,一般有葱姜蒜头等,将葱姜蒜洗净后切碎,然后将它们放入碗中,加入料酒和醋拌均匀即可,另外还要加入少许盐,待用。
最后,打开揪面团,将其控水,取一小块,擀开放入拌好的芝麻酱,然后再将其放入碗中的葱姜蒜等拌匀,卷成圆形,放入锅中用小火慢炸,慢慢翻炒至金黄色即可。
总结:经过以上步骤,就可以制作出像样的揪面,揪面的制作技巧需要耐心、熟练掌握,其制作工艺也不难,只要注意操作步骤即可。
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