摘要:排骨青豆炖砂锅是一道营养丰富的家常菜,既有排骨的肉质,又有青豆的嫩滑,颇受家庭欢迎。那么炖砂锅排骨青豆该如何做?本文将为您提供详细的做法,以及烹饪技巧。
第一步,准备好所需材料。排骨500克、青豆200克、姜片2片、冰糖适量、料酒1大匙、淀粉少许、花椒少许、八角1粒、油1汤匙、香叶2片、盐、鸡精少许。
第二步,排骨清洗干净后以淀粉浸泡半小时,加入料酒或者生抽腌制一会间,用刀剁开表面,再放入姜片、八角、香叶。
第三步,把洗净的青豆放入清水中,加入花椒少许,煮至8成熟,然后捞出控油备用。
第四步,取一个砂锅,倒入油,起火烧热,放入腌制好的排骨,直接翻炒至微黄,加入冰糖,快速翻炒,使糖液包覆在排骨上,然后倒入清水适量,大火烧滚,转中小火,焖20分钟,关火。
第五步,此时排骨已经焖熟,倒入捞好的青豆,盐、鸡精少许,起大火烧滚,转中小火,再焖15分钟即可出锅。
总结:排骨青豆炖砂锅的做法很简单,主要耗时在焖熟排骨上,煮青豆时要注意不能煮过,焖的时间也一定要严格控制,吃出的排骨烂熟、青豆嫩滑,满口鲜香,营养价值很高。
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