摘要:排骨做青椒炒是一道招牌菜,历来深受大众喜爱。本文介绍了排骨做青椒炒的整个步骤,以及如何选料、制作、食用。
一、选料准备
排骨选择健康的,肉质柔软的,它的重量根据自己的需要而定,还要选择新鲜的青椒,多种调料也是必不可少的,调料有酱油、料酒、盐、糖、白胡椒粉等。
二、洗准备
要将排骨洗净,再用料酒盐腌制15分钟,食用精盐需放在最后加入,以防排骨炒得过焦。青椒要洗净,用水浸泡5分钟, 去边去梗,然后切成薄片或小丁。
三、开始烹饪
1.将面条剪成粗细相当的片,放在容器中,用温水泡半小时;
2.烧热锅,加入适量油,放入排骨,大火爆炒;
3.加入料酒、生抽、醋、白糖,翻炒片刻;
4.加入青椒、红椒,翻炒片刻;
5.加入剪切的胡萝卜丝,豆瓣酱,继续翻炒片刻;
6.烧开水,放入绞肉块、粗面条,煮10分钟;
7.熄火,淋入香油和熟火腿末,搅拌均匀,即可出锅。
总结:排骨做青椒炒可以说是一道招牌菜,历来深受大众喜爱。做法很简单,排骨炒青椒,除了选料准备好之外,还要注意排骨切片比较薄,炒的时候要快,最后淋入香油和熟火腿末,芳香扑鼻,耐人寻味。
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