排骨做汤是一道经典的家常菜,其汤汁晶莹剔透,味道更是清香可口。在做排骨汤时,既要选用合格的排骨,又要注意相应的做法,才能做出好吃又有营养的排骨汤。下面,就给大家介绍几种比较好吃的排骨做汤的做法。
第一种,将排骨放入滚水中泡发,再加入葱、姜、八角、桂皮,煮沸后再转慢火熬制20分钟,将排骨抽出放入碗中装盘,胡萝卜等蔬菜放入煮汤中,再加入适量的盐和醋,再将排骨配上熬煮好的蔬菜,即可享用。这种做法也称作“汤骨”,口感柔嫩,口感极佳,多数人都喜欢这种做法。
第二种,将排骨放入滚水中,加入大蒜、姜片、八角、桂皮,将排骨慢火熬制30分钟,然后把排骨捞出,放入汤碗中,再将上汤淋入排骨中,淋上一层厚厚的蛋清,使排骨油光闪闪,并加入料酒和盐,然后再将上汤淋入排骨中,淋上一层厚厚的蛋清,使排骨油光闪闪,并加入料酒和盐,即可食用。这种做法的汤汁清淡,排骨香嫩可口,口感鲜美。
第三种,将排骨放入滚水中泡发,加入大蒜、姜片、八角、桂皮,把排骨放入沸水中煮熟捞出,再用清水洗净,将排骨放入砂锅中,加入老抽、生抽、料酒、糖、盐等佐料,放入开水,煮沸后转慢火,熬煮30分钟,即可熟食。这种做法的汤汁清甜可口,排骨鲜嫩多汁,口感细腻。
总之,排骨做汤比较好吃的做法有很多,比如上面说的3种做法,都能够做出口感香甜汤汁清淡的排骨汤,营养丰富,口感鲜美,深受欢迎。
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