拌辣菜是一道汉族传统菜，在大多数家庭中都很受欢迎，特别是在夏季，凉辣应景，它的味道可口，吃起来非常爽口。拌辣菜的做法也很简单，只需准备好新鲜的蔬菜如白萝卜、芹菜、木耳等以及辣椒酱和酱油、醋、花椒油、蒜末、盐等调料就可以开始制作了。
首先，将蔬菜切成丝或者小块，然后，热锅，加入少量油，并将至少两种蔬菜加入，炒至变软，再加入辣椒酱、酱油、醋、花椒油、蒜末等调料，翻炒均匀，最后加入适量盐调味，再翻炒几把，便可将拌辣菜烹饪出来了。
拌辣菜不但可以解辣，而且能够改善脾胃功能，帮助消化，还能补充大量几种维生素，以及有益于人体抵抗病毒感染的营养成分，因此被认为是家常菜之中的健康选择。据有关调查统计显示，中国人每二十四个月就会吃拌辣菜，其中穿越整个中国各省份，以前不同国家都有拌辣菜的记录，可以追溯到1800年以前，脍炙人口。
总之，拌辣菜不但可以给人带来朋友间的交流，也能提供大量的健康营养。拌辣菜的制作简单又实用，具有浓厚的文化底蕴，是一道经久不衰的传统家常菜。
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