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拌生鱼的做法窍门是什么(拌生鱼的做法大全家常)

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拌生鱼的做法窍门是什么(拌生鱼的做法大全家常)

摘要：拌生鱼对于消费者来说既高档又美味，但是如果不注意制作细节，会造成风味不佳、不易吞咽等问题，拌生鱼的做法窍门尤为重要。

      

摘要：拌生鱼对于消费者来说既高档又美味但是如果不注意制作细节会造成风味不佳、不易吞咽等问题


      拌生鱼是一种以鱼片或鱼肉为主料，以鲜蔬、调料、淀粉等辅料调配而成的美味佳肴，它的口感清爽，但是由于其材料的精致性，拌生鱼的制作非常有技巧性，选料、做法都需要注意。

      首先，要选用新鲜的鱼料，一般来说淡水鱼，咸水鱼的选择都很好，而选用海鱼时要尽量挑选肥美的，特别是明太子；其次，鱼肉在切割时，应保持冷静，避免把鱼肉抓碎；第三，把切成鱼片的鱼肉放入盛有温热水的盆中，三到四分钟即可，此外，也可以放入冰水，让鱼片冷却，以用手捏去表面的“胶”；第四，把准备好的蔬菜、酱料或香料放入拌鱼碗中加入鱼片，并使用竹签混合均匀，最后加入芝麻或芝麻酱、芥末泥等调料拌均，即可上桌享用。

      此外，拌生鱼的做法窍门还有：拌生鱼必须文火焖煮，禁止烹饪过快，烫过会影响品质；小的鱼片可以加入油炸，这会使拌鱼更加香嫩；最后，拌鱼最好用大碗盛放，方便拌混搅炒，以及视野更开阔。

      总结：拌生鱼对于消费者来说既高档又美味，拌生鱼的做法窍门尤为重要，必须选用新鲜的鱼料，切割时要保持冷静，把切成鱼片的鱼肉放入温热水盆中，把准备好的蔬菜、酱料或香料放入拌鱼碗中加入鱼片，拌生鱼最好文火焖煮，入味加入油炸，最后拌混搅炒，用大碗盛放，即可上桌享用。

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