披萨的制作方法有很多种,可以说是多种多样的,而且披萨它可以说是一种在全世界都非常受欢迎的食物。为什么披萨不用发酵?
首先,披萨的口感取决于原料的选择,如果用的原料比较精细,饼皮比较松脆,就不用发酵;如果用的原料比较粗糙,饼皮比较松软,就必须发酵。其次,披萨口味有很多变化,有辣、甜、咸、酸等等,而且披萨也有很多种口味,比如,素食披萨、海鲜披萨、蔬菜披萨等等,而且披萨的口味更加丰富。如果要发酵,就会影响口味,而且会释放出一些酵母,大大影响最终口感。
再者,发酵所需时间太长,而披萨是一种快餐,追求的是速度,即使要用发酵前处理,也会增加披萨做法所需要的时间,大大影响披萨制作的速度,影响了披萨销售数量。
此外,披萨由各种原料组成,每种原料都有自己的口味特色,加入发酵容易挤压披萨原料的原有口味,使披萨的口感不够丰富多样。
总的来说,要想做出好吃的披萨,一般不用发酵,因为发酵不但会影响披萨口感和口味,还会影响披萨制作的速度,大大降低披萨产量,而最根本的还是发酵可能会挤压披萨中每种原料原有口味,从而影响最终口感和口味。
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