折耳根腊肉的做法，是一种腊味的滋味。折耳根原产于古老的中国，自古以来就广受世人喜爱，这种口味被称为“中华美食”。折耳根腊肉最初是一种深受喜爱的腊肉，它不仅可以作为烹饪原料，也可以用作提味料、佐料或酱汁。
折耳根腊肉的制作方法优质选料为前提，一般使用五花肉，肩胛等部位的猪肉，且细致剁成块状，以料酒、干辣椒粉、生抽、老抽、五香粉、花椒粉、八角、桂皮这些中草药材和孜然、精盐、糖等调味料腌制。
腌制的步骤非常复杂，首先，将已切好的肉放入容器中，里面放入料酒、干辣椒粉、生抽、老抽、五香粉、花椒粉、八角、桂皮、孜然等调味料，用手搅拌均匀，把腌制混合料，放入冰箱里，腌制24小时以上，这样可以让肉内的营养物质得以更好的吸收，从而更完美的发挥腊肉味道。
之后，将腌制好的肉拿出容器，放入碗中加入水，用筷子仔细捣开肉块，让肉块粒大的，形状饱满漂亮，然后把肉块放入炸锅中，加入适量油，把肉炸至金黄色，把炸好的肉放入盘中，加入生姜片、洋葱、蒜片，用小火勾芡，最后洒上葱花和香菜即可。
折耳根腊肉作为一道传统的中式腊肉，在中国已有2000多年的历史。由于它的独特的香味、醇厚的口感，折耳根腊肉在中国各地还是人们节日期间必备的菜肴之一。折耳根腊肉腌制具有多重技艺与经验，其制作过程非常繁琐，但是味道也是非常丰富多变，即使是有年头了仍然能够上桌，显示出其具有非常高的营养价值。
总之，折耳根腊肉制作方法虽然复杂，但是折耳根腊肉，却因其香味独特、醇厚不渝，终身受人仰慕，深受国人喜爱。
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