扫把菌是一种常见的微生物，也被称为酵母菌，它能够生成酵母气体，可以产生面团泡沫状结构和空气比较轻的状态。近年来，由于食品工业对微生物的应用日益增多，对酵母菌的研究与应用也受到了广泛关注。在用酵母菌做成面包之前，必须要有巧妙的把握，通过合理的运用酵母菌来创造出来的面包口感和香味会非常惊人。
首先，在做成面包之前，要将扫把菌准备好，大部分人是使用酵母菌粉进行准备，也可以使用已经由酵母菌制作而成的酵母糊。在准备酵母糊之前，必须加以消毒处理，以确保面粉中含有的扫把菌不会引起任何不良反应。然后，在加入水、糖等混合物的时候，要小心掌握比例，以免使酵母糊太稀或者太稠。接着，需要静置酵母糊，使其可以正常发酵，这一过程需要的时间一般为10-30分钟，室温在20-25摄氏度的环境下最佳。
之后，我们可以将面团分割成合适的小块，然后将每一小块表面洒上少许面粉，压平整，再将每一片面片翻转一下，使表面看起来更加平整。干净的面条巾上洒上少许淡盐即可，也可以把其他佐料加入其中，比如芝士，肉类，蔬菜等，这样，面团在烘焙时会更加丰富，美味可口。最后，把面团烘焙，一般需要180-200摄氏度，时间需要20-25分钟，然后就可以放出香喷喷的面包了。
总而言之，制作扫把菌面包，关键在于酵母菌的准备和发酵，以及面团的分割，比例掌握和烘焙过程，科学合理，既可以增加面包的口感，也可以提高面包的营养价值，添加各种辅料，使面包更美味可口，更有营养价值。
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