扦子是一种历史悠久的传统工艺食品，历史可以追溯到清朝年间，它以其独特的香味和清脆可口而深受人们的喜爱。在华北，人们将其作为主食来吃，而在中国其他地方，还有很多人会把它当作小吃，享受它们的独特风味。
扦子的做法主要分为三步：面糊的配制、揉面、发酵。
首先，准备好必要的原料：低筋面粉，碳酸氢钠，干酵母，制成面糊。把低筋面粉加入到一定量的开水里，用勺子搅拌，加入碳酸氢钠和干酵母，让面糊发酵20分钟左右，使得它变得柔软，将面糊放入带有油的容器中，放在温暖湿润的环境中发酵3-4个小时，直到表面发泡。
其次，把发酵好的面糊放在案板上，用拳头搓捏，揉成圆形，揉出的扦子圆形薄薄的，表面有许多小的环状的洞。轻轻地背面砸一下，让扦子的表面更薄，避免内部烤焦，将揉好的扦子放在烤箱内，烤火180℃，两面烤制约15分钟成熟即可。
最后，用小刀削去扦子表面的烤焦部分，提炼出最美味的扦子。扦子出炉时，表面清脆，内里软糯可口，香味绵长，是甜点茶点中的佳选。每当气温回暖，放风筝的孩子在天空中划着一道窄窄的弧线，把扦子一般的清香带给大人，也感受到了童年的无尽回忆。
总之，扦子的制作要求精湛的技艺，原料配比准确，发酵、揉面、制作要有时间顺序，烤火要掌握适当的时间，最后再进行提炼，烹饪出来的扦子，其口感软糯清香，是不可多得的美食。
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