扣肉是指将肉片和调料(如食盐、料酒、花椒等)加以调制后蒸煮或炸制的一种北方传统菜肴。作为一种口味独特的北方美食,扣肉的做法有很多,但大多数情况下都不放调料。
一般来说,不放调料的扣肉一般做法有两种。一是将肉剁成肉末,然后用热水浸泡,浸泡时间要尽量长,最好不少于10分钟,以达到肉末充分渗透水分后便可进行炒煮。二是将肉片和淀粉抓匀,再将淀粉抓匀的肉片放入蒸锅中,待肉片蒸熟后,即可作出美味的扣肉。
在没有添加调料的情况下,扣肉的口感主要取决于肉的品质,而且肉本身就是有口感的,所以肉类的品质一定要选好,才能做出美味可口的扣肉。通常情况下,猪肉、牛肉和鸡肉都可以用来做扣肉,其中猪肉通常是最常用的。
此外,在不放调料的情况下,还可以根据自己的口味选择不同的油和盐,但为了着重不放调料,一般来说都会选择少量油,例如:植物油中的橄榄油和花生油,都可以作为比较好的选择。同样,食盐也要少量放,一般是按照肉本身的重量放1-1.5g的食盐,这样就可以保持肉的原有口感,不会使口味变得过于咸。
总之,当做扣肉时不放调料,要把肉选质量好,根据烹饪步骤要求把肉泡热水里,用少量植物油和少量食盐稍微调味,按一定的烹饪步骤及时间煮熟,便可做出一道火冒三丈的不放调料的美味扣肉。
原创文章,作者:鲍鱼,如若转载,请注明出处:http://jfrjc.com/show_34557.html
相关推荐
-
馍馍的做法怎么好吃(馍馍的做法大全)
如何保证做出的馍馍口感色泽和口感都达到最佳呢?首先,在搓圆之前,应当将面团慢慢翻揉,翻揉可以使面团更充满弹性,从而造成弹力十足的馍馍。 其次,将面团搓成小球之后,应当将小球正反各轻轻按压一次,这样可...
-
金线莲石斛怎么煲汤的做法(石斛 金线莲)
第二步:将金线莲石斛洗净,去除其中的硬壳,然后用滚水煮熟。第三步:取一个锅,加入适量的白米酒和清水,将煮熟的金线莲石斛放入锅中,用文火炖煮半小时左右,加入甘草和大枣继续炖煮,直到汤汁浓稠即可出锅。...
-
冬虫夏草怎么个做法(冬虫夏草做法 家常做法)
总结来说,冬虫夏草是一种非常重要的中草药,它具有解表、散瘀、清热、润燥等功效,更重要的是,它还能有效增加免疫力,对保护和改善人体有重要作用。应用冬虫夏草时,要注意不可频繁服用,以免造成不利后果,且使用...
-
冬笋有哪些做法(冬笋有哪些做法视频)
拌菜:拌菜是很多家庭常用的方式,加入少许醋和芝麻油,将冬笋拌匀放入凉拌菜中,使冬笋具有醋香口味,香气扑鼻;也可以加入少许香油,搭配多种蔬菜,具有独特的口感和风味,是入口即化的香甜佳肴。凉拌:凉拌也是...
-
怎么做小红书小说的做法(小红书怎么写小说)
其次,要清楚小红书小说的文字写作要求。首先,小红书小说的文字必须要简短、真实、有趣,能够吸引读者注意力。其次,要注意文字构思严谨,文章要有完整的故事结构,结局即为最重要的要素,以便唤起读者情绪上的共鸣...
-
鱼胶怎么处理做法视频(鱼胶怎么处理做法视频讲解)
1. 将鱼胶切成细小的片块:在处理鱼胶之前,最好将鱼胶切成细小的片块,这样可以方便烹饪、添加不同的原料,以及将其制成相应的食品形状。2. 热处理鱼胶:鱼胶内部包含一定量的嗜酸性细菌,如果不对鱼胶进行...
-
紫薯丸子怎么做法视频(紫薯丸子如何做)
其次,紫薯洗净,切成小块,然后放入搅拌机中搅拌,加上小葱、盐、味精、糖、香油、小米椒、蒜头,再次搅拌,搅拌成紫薯浆状。然后,将紫薯浆状和面粉搅拌揉成一个面团,用手揉匀。然后擀成薄片,用模具切成圆形,...
-
苏州什么奶油做法好吃(苏州什么奶油做法好吃又健康)
1、烧焦奶油炒蔬菜:这是苏州人最喜爱的一种奶油做法,它将有机鲜蔬菜和奶油相结合,香味难以忘怀。首先要准备蔬菜,最常用的有胡萝卜、冬瓜、辣椒、芹菜、小米菜等,具体可以根据自己的口味,选择不同的蔬菜进行烹...
-
如何制作福建鸡肉卷的做法(如何制作福建鸡肉卷的做法窍门)
接下来,就可以开始制作福建鸡肉卷了。将灌入搅拌好的鸡肉散料和海带片放入软面皮,擀成长条形;再将长条折叠,把鸡肉散料然后放置在其中部,双折卷住,制作出活面馒头实形。最后,将制作好的活面馒头用苏打水沾湿,...