摘要:扣肉是一道很受欢迎的中式佳肴,既可以做成肉质松嫩、味道鲜美的口水肉,也可以做成肉类特有的特别的酱香口味。准备好材料后,以下就是制作扣肉的步骤。
第一步:将肉放入平底锅内,加入适量的油,用中火烧热,待油热起来,倒入葱姜一同翻炒,加入盐、胡椒粉、料酒和糖翻炒均匀,然后加入清水,大火烧开。
第二步:将烧开的肉,捞出后放入清水中浸泡15-20分钟,以洗去血水,使肉质更加松软。然后将肉放入新的清水中继续加热,当开始沸腾时,改用小火焖煮25-30分钟,直到肉质熟透即可关火。
第三步:将煮好的肉捞出,然后放入一容器中,加入适量的酱油、生抽、白糖等调料,把肉内的汤汁粘稠后倒入容器中,将肉按照心意抹上调好的料汁,放入蒸锅中,大火蒸15分钟,直到肉质发紧、冒油即可。
第四步:最后取出蒸好的肉,柔柔地把肉末刷上已熬好的油,这样口感会更鲜美。
总结:扣肉是一道非常美味可口的传统菜肴,把肉熬煮到熟透,将滚开的汤汁煮成稠糊状,最后再把肉末刷上油后进行蒸煮,都需要仔细把控,通过这些步骤,方可将扣肉做的更加美味可口。
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