摘要:扣肉是中国传统名菜,其调料醋、姜、葱、蒜、花椒等能使其具备独特风味,而且这种做法比较简单,所以深受人们的喜爱。
扣肉的制作方法有很多种,但最常用的还是红烧方式。用料上尤其重要,除了猪肉外,还要下以醋、葱、姜、蒜、花椒等调料,根据不同口味和厨房要求,可以适当添加芝麻、干辣椒、花生米等。最常用的是以酱油和糖作为基本调料,这来自中国传统烹饪技术,具有抗氧化和抗衰老等功效,有利于改善人体免疫力、血液流动和改善呼吸系统健康。
此外,扣肉还需要放入盐,一般以冰片状的盐放在猪肉上,然后加入适量的香醋,最后将葱、姜、蒜、花椒等一起装入锅内,全部混合并加水,加热并待其沸腾,就可以将猪肉整块放入,待猪肉变色时捞出,也可以将猪肉先煮熟,然后加入调料,这样扣肉的口感更加细腻。
最后,扣肉还有一步是将此调好的肉放入干净的小碗,淋上孜然粉,然后灌一些醋汁,让它们浸泡几分钟,最后淋上一点芝麻油,即可准备上桌。
总结:扣肉的调料主要有醋、姜、葱、蒜、花椒等,同时还可以添加芝麻、干辣椒、花生米等,具有抗氧化和抗衰老的功效,并且最后可以在扣肉上撒上孜然粉和芝麻油,让它具有更独特的风味。
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