摘要:扣肉是一种常见的烹饪方法,但不加辣椒的情况下,该如何做出可口的扣肉呢?本文将为大家分享没有辣椒的扣肉制作方法,包括:选料、前期准备、做法以及厨房卫生及安全的注意事项。
选料:在做扣肉时,最好选择富含脂肪的食材,如猪里脊、猪腿肉、猪肩肉等,这些都是质地较好、营养价值更高的食材。如果想要让扣肉更美味,那么还可以添加一些配料,比如葱、姜、洋葱、蒜等,用来炒熟后更好地搭配猪肉,提高口感和美味度。
前期准备:扣肉要去掉肉上的血清,这样才能使肉质更加鲜美,因此,做扣肉前要先将猪肉洗净,然后拿到去血清物,最后用清水洗净即可。
做法:准备好所有的食材以及配料,把肉切成非常小的块,用淀粉、盐和料酒抓匀,把肉放入油锅里面炒,用中火慢炒,反复搅拌,让肉块中的水分快速放出,同时把炒入的配料一并拌匀,保持火力,翻炒至肉块变色,最后装盘即可。
厨房卫生及安全:厨房卫生及安全是做饭的重要注意事项,在做扣肉时,一定要保持厨房的卫生,并保持厨房的清洁,使用时,要注意洗手卫生,确保厨房空气中的微生物数量达标,并避免油烟飞溅。在使用热源时,不要用明火接近火源,防止失去控制,造成意外。
总结:扣肉不加辣椒依然可以做出美味的佳肴,而在做扣肉时,最重要的是选料、前期准备、做法以及厨房卫生及安全。只要遵循这四点,就可以做出美味可口的扣肉。
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