巴沙鱼由于其肉质细嫩、营养丰富而受到人们的喜爱，但怎样做才能最大限度地保存它的原味，让它的肉质保持最好的尝味效果，是很多厨师们一直在思考的问题。
首先，在准备巴沙鱼时，要把鱼身洗净，并将内脏等清理掉，以免影响鱼肉的质量。其次，在烹饪巴沙鱼时，可采用煮、蒸、炸等不同的方式，如果采用煮法，需先将鱼斩成小块，再放入调味料（如：料酒、姜末、葱末等）中拌匀，然后将鱼块放入锅中，倒入适量的清水（足够鱼块浸没在水中），将温度调至大火，至汤汁开始滚时，再将火调至中小火，等鱼块烹熟后即可出锅。
如果采用蒸法，可先将鱼斩成小块，再放入调味料中拌匀，然后将其放入蒸锅，盖上锅盖，将温度调至大火，等汤汁开始滚时，再将火调至中小火，稍微蒸20至30分钟即可出锅。
如果采用炸法，可先将鱼斩成小块，将调味料冲入，腌制10至15分钟，然后将其用淀粉勾芡，再放入油锅中，加热至180℃，放入鱼块，慢慢的炸至金黄色，即可取出装盘食用。
以上是巴沙鱼的别的做法，以上三种不同的烹饪方式都可以使巴沙鱼保持最佳状态，最大限度地保持它的原味，让它的肉质保持最好的尝味效果。在准备巴沙鱼时，厨师们要切忌勿把鱼肉烹熟过度，只要将它快速煮熟，就可以保持鱼肉最好的口感。总之，提倡厨师在烹饪巴沙鱼时保持低温，简单烹饪，不旋火，以增强鱼肉的美味和营养价值。
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