摘要:炒茄子是中国一道经典家常菜,它可以快速准备、营养丰富,再加上味道独特,自然十分受欢迎。今天,我们来看看如何正确炒制出美味可口的茄子。
炒茄子的做法:
1.准备好所需食材:茄子(3-4个)、葱花(2把)、姜(一小块)、盐(少量)、油(2大匙)。
2.将茄子切成圆片,宽度约为1厘米,厚度约为3毫米。
3.用清水洗茄子,再浸泡半小时左右使其软化,放入盐水中,以免茄子发苦。
4.将葱花、姜切片,加入料酒、醋、芝麻油和少量糖,作成料酒汁。
5.锅内放油,烧热后放入葱花、姜片爆香。
6.放入茄子,小火炒至七成熟。
7.淋入料酒汁,炒散芝麻油,加入少量盐,翻炒几下即可出锅。
注意事项:
1.炒茄子时,一定要火力要大,茄子得多翻炒,这样才能烤得入味。
2.茄子外皮比较肥厚,炒的时候要小火长炒,这样才不会脆开,吃起来才更香嫩。
3.炒茄子时,要让茄子沾上料酒汁,茄子才会更入味。
结论:炒茄子是一道简单又容易做的家常菜,按照以上步骤和技巧,可以做出口感香嫩、美味可口的炒茄子。
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