摘要:闷芥末是一种普遍的家常菜,用料多样、口味独特,能满足不同口感的要求,可以滋补和美味兼顾。本文将详细介绍如何制作闷芥末,包括材料和步骤的准备,营养价值,以及注意事项等。
闷芥末是一道火锅中的基础菜,其名称源于它的主要食材——芥末,主要由芥末、肉骨、蔬菜和面粉等材料制作而成,外酥里嫩,鲜香可口,口感独特,受到众多人的喜爱。
准备材料:芥末150克,黑木耳15克,香菇10克,盐2克,糖2克,酱油20克,料酒20克,葱3克,蒜3克,淀粉15克,耗油25克,肉沫适量。
步骤:
1.将芥末洗净或蒸熟,切碎;
2.将黑木耳泡发,用开水冲洗,剁成小朵;
3.将香菇去蒂,洗净,也剁成朵;
4.将葱切碎,蒜磨成末;
5.把芥末、黑木耳、香菇、葱末、蒜末放入碗中,加入盐、糖、酱油、料酒,搅拌均匀;
6.加入淀粉,再搅拌均匀。
7.把耗油倒入平底锅,烧至五成热时,倒入芥末混合物,小火慢炒,期间可加入肉沫,使其分散,使芥末更均匀;
8.炒至芥末变得金黄时,即可关火,装盘即可。
闷芥末不仅营养丰富、口味独特,还具有补血补气、清热解暑的功效,经常食用有助于改善睡眠,治疗便秘,提高免疫力,调理肠胃,有助于减肥美容。但是,由于芥末含有辣椒素,因此,怀孕妇女、慢性胃炎患者、胃病患者、胆结石患者和心脏病患者等,都不宜常食用闷芥末。
总结:闷芥末是由芥末、肉骨、蔬菜和面粉等材料制作而成,富含营养,口感独特。在制作过程中,要注意材料的洗净及准备,使用用料适量,以免影响其口味。另外,怀孕妇女、慢性胃炎患者、胃病患者、胆结石患者和心脏病患者等,都不宜常食用闷芥末。
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