酥小鱼是一道美味的淮南菜。它主要由鱼片、生粉、芝麻、盐、醋、蒜泥、鸡蛋清、香油等组成。历来被认为是精美既健康又富有营养价值的菜肴,也是很多人推崇的一道传统小吃。
首先,将鱼片用水放入容器中,加蒜泥和适量的食盐搅拌均匀,然后去除表面水分,再加入芝麻、生粉,搅拌一会儿;再将鱼片和搅拌均匀的调料放入油锅中煎至7成熟,撒上葱碎、花生碎和熟油。
然后,先在一个碗里加入鸡蛋清、香油、白糖、料酒、生抽、盐和适量的水,搅拌均匀,倒入煎好的鱼片,搅拌均匀;最后,再将醋倒入,搅拌均匀即可。
酥小鱼不仅风味独特,而且营养价值极高,鱼肉中富含蛋白质、不饱和脂肪酸,蒜泥含有大量的硒,而芝麻中的不饱和脂肪酸含量非常高。各种调料的加入,使酥小鱼既美味又健康。
总之,酥小鱼是一道美味又具有营养价值的淮南菜,它的制作方法也很简单,只需准备好所需的食材,按照步骤操作,就能制作出美味可口的酥小鱼。因此,不妨花一点时间,亲自动手试着制作一道美味的淮南特色菜肴,为自己和家人创造出一份特别的美食体验。
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