摘要:肉馅炒菜主要用牛肉、猪肉或鸡肉作为原料,其他配料有菜脯、胡萝卜、花椒、辣椒、葱、姜和蒜,搭配不同的酱汁来调味,是一道口味独特的家常炒菜。
首先,准备好所需的食材:牛肉、猪肉或鸡肉500克,菜脯250克,胡萝卜1根,花椒少许,辣椒4个,葱1根,姜2片,蒜5瓣,甜面酱2勺,生抽2勺,糖1勺,盐1勺,料酒1勺。
其次,进行加工:将牛肉、猪肉或鸡肉切成肉丁,放入容器中加入料酒、糖、盐、太白粉拌和;菜脯削皮洗净切成滚刀块;胡萝卜、葱、姜、蒜都分别洗净,然后切成末;辣椒去籽切成小段。
第三步,开始烹饪:锅中放入少量油,加热至六成热时,倒入拌和好的肉丁翻炒,待肉色变白后加入花椒和辣椒,翻炒片刻,放入菜脯,搅拌均匀;再倒入葱姜蒜末翻炒数次;最后加入甜面酱和生抽调味,搅拌均匀,完成全部烹饪过程。
总结:肉馅炒菜是一道口味独特的家常炒菜,调味比较复杂,加入不同的酱汁就可以改变风味,且有一定的营养价值,在准备、加工和烹饪过程中要注意和掌握步骤,正确的烹饪技巧可保持营养成分,以达到美味可口的肉馅炒菜。
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