自制鱼排的做法好吃，这是很多家庭聚餐的必备食材。准备好的食材中，西施鱼排是很受欢迎的，但有时为了避免外加的料和配料，又觉得自制的鱼排更好吃，在此，我们来介绍一下如何自制鱼排，让大家也可以在家做出美味的鱼排。
首先，找到一条新鲜的鱼，一般用青鱼等小鱼，这样口感会较有弹性，以及肉质有嚼劲，经济又实惠。选择好鱼之后，先将鱼内脏剔除。然后再将鱼肉放置在碗中，加入适量淀粉，加入适量料酒、精盐。搅拌均匀后，让鱼肉浸泡20～30分钟，这样鱼肉中的水分就会出来，口感就会好很多。
接着，在碗中加入芝麻、葱花、姜蓉、胡椒粉，搅拌均匀后，调入鸡蛋、色拉油，再搅拌均匀即可。此时，我们可以将该配料放在鱼肉上，按照整条鱼的形状，手指轻轻抹均匀。之后，将鱼肉放入油锅中，用中火煎至可以看到边缘起泡，把鱼肉灵活翻动，再将油温降至中小火继续煎至金黄色，将煎好的鱼排滤去油，准备在另一口锅中加入葱花煸炒，然后再放入已经煎好的鱼排，用小火煸炒至鱼排上色，最后淋上少许香油，把鱼排和葱花最后混合均匀即可。
总的来说，自制鱼排的好处是可以根据个人的家常口味，例如加辣椒、豆瓣酱等，自行调节盐分、添加香料等，来烹饪出具有个性特色的美食。而且，因为放少量的淀粉和料酒，使得自制鱼排比外购的鱼排更加健康，也能符合健康饮食的要求。
综上所述，自制鱼排的做法很简单，只需要选择新鲜的鱼材，做到混合配料均匀即可。由于自制鱼排是以新鲜的鱼材为主，它比外购的鱼排更加健康，风味也更有特色，是家人聚餐的一个不错的选择。
原创文章，作者：鲍鱼，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_32994.html
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