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怎么腌铁板里脊做法(怎么腌铁板里脊做法好吃)

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怎么腌铁板里脊做法(怎么腌铁板里脊做法好吃)

铁板里脊，以咸腌肉著称，出自前辈的神奇手艺。想要做出色道、入味的铁板里脊，首先得定位调料，主料有猪肉、花椒、桂皮、葱、姜等，辅料有料酒、醋、盐、糖、鸡精、酱油等，加上精心把握、按步就班的腌制工艺，再配以一口亮锅，才能把铁板里脊做出精致美味。

      

铁板里脊，以咸腌肉著称，出自前辈的神奇手艺


      首先，将切好的猪肉放入盆中，加入料酒、醋、盐、桂皮、葱姜各适量，多按摩可使肉质更软，然后把入了腌料的肉放在冰箱中腌制12小时以上，让腌制深入，使肉糊调和。

      接下来，取出腌制好的肉，放入碗中，再加入糖、鸡精、酱油各适量，搅拌均匀，再加入花椒，用开水煮熟花椒后使其浸泡，放入肉糊中，在肉糊中加入腌制好的花椒，让香气散发，最后把肉糊到盘子里，趁热撒上葱花装饰即可。

      要想做出美味的铁板里脊，就必须要把握好腌制的时间，同时要多留意比例，千万不能太多太少，这样才能保持其软而香的口感。此外在最后撒上葱花，也是让菜肴增添一份别致。

      总结：腌制铁板里脊，首先定位调料，按摩肉质，把肉腌制好；接着将糖、鸡精和酱油放入肉糊中，加入腌制后的花椒；最后热撒上葱花装饰即可，要把握好腌制的时间和比例。

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