摘要：腌蒜是一种古老的中国传统烹饪方法，将新鲜的大蒜经过腌制、腌渍和焯水三个步骤彻底腌制，使蒜头变得很香、很嫩。现在餐厅里制作蒜香块、蒜头锅等佳肴，常用到腌蒜。那么，怎样才能够得到最好的腌蒜效果呢?下面就以视频的形式来说明腌蒜做法。
第一步，准备工作：准备新鲜的大蒜，蒜头要清洗干净，使用清水冲洗，把蒜头表面的污渍清洗干净；准备食盐，适量即可；准备一个容器，用来盛放蒜头，垃圾桶或者其他的容器都可以。
第二步，腌制：将蒜头放入容器中，然后加入盐并加以搅拌均匀，在搅拌的过程中，蒜头会分泌出蒜汁，把蒜汁和盐搅拌均匀即可;接下来，就可以把蒜头腌制在容器里，一般2-3小时即可。
第三步，腌渍：将蒜头捞出来，洗干净，然后放在容器里，再把蒜头和食盐一起搅拌均匀，让蒜头完全浸泡在盐汁里，盐汁可以使蒜头变得香、嫩；接着，把蒜头腌渍2-3天，让蒜头完全入味。
第四步，焯水：将腌渍过的蒜头放入沸水里焯水，大概2-3分钟即可，然后捞出来，再放入凉水里进行适当冲洗；冲洗之后，把蒜头倒入滤网中过滤入水。
第五步，取出：最后，把蒜头倒入容器中，放在冰箱里冷藏保存，腌蒜完成，可以拿来做蒜香块、蒜头锅等菜肴。
总结：腌蒜是一种古老的中国传统烹饪方法，需要经过腌制、腌渍和焯水三个步骤，最后放在冰箱里冷藏保存，完成这一步骤后即可以拿来做蒜香块、蒜头锅等菜肴了。
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