摘要:腌酸菜是中国传统吃法,受众十分广泛,也根植于许多地方,传统腌酸菜做法以简单、快捷、易上手著称,加之可健脾开胃,助消化,被大家推崇至今。本文将详细介绍腌酸菜的做法大全,内容包括材料的选择、步骤的介绍等。
腌酸菜的做法大全
1.材料准备:酸菜一斤,盐三大勺,白糖两小勺,清水五碗。
酸菜的材料选择很重要。一般去蔬菜市场可买到新鲜的酸菜,或者是新鲜时令蔬菜,如芹菜、大白菜、小白菜等都可以作为腌酸菜的原料。另外,需要注意,白糖需要用到时先溶化。
2.准备工艺:先把酸菜洗净,去掉表皮上的杂质;再切成小块,大约3厘米左右的方块;将切好的酸菜放在碗里,加入清水中浸泡10-30分钟;将清水冲洗一遍,然后换水,再加入盐和白糖,搅拌均匀。
3.腌制过程:将加有盐糖的酸菜取出,压实放入容器里,再盖上盖子或保鲜膜,把容器放到冰箱里;放入冰箱里,开启低温冷冻,每天取出容器,搅拌均匀,再放回冰箱,进行一星期;一星期后即可食用。
4.食用方法:腌制好的酸菜放入碗里,加入少许的米醋,可以少许的油炒,也可以拌炒,作为家常的酸菜,加入其他的蔬菜,也可以变成酸菜鸡,酸菜肉,或者其他任何组合就可以了。
总结:腌制酸菜的做法比较简单,在材料选择和准备工艺上,要特别注意白糖的溶解,在腌制过程中,要注意保持室温恒定,一星期后即可食用,食用时可以根据自己喜好加入相应的调料,如米醋等,定能让你吃出不一样的味道。
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