摘要
腌肉酱是一种很受欢迎的烹饪手法，它能够让食物在滋味和营养上都有非常大的提升，其制作方式也正因此成为了众多烹饪新手和高手都喜欢实践的技术。下面，小编将详细介绍怎么腌肉酱做法。
一、准备材料
1. 肉：选用上等肉类，例如牛肉，猪肉和鸡肉等，比较常见的用料，也包括沙拉，洋葱，蒜蓉，葱花，胡萝卜，菜心，香菜，辣椒，豆瓣酱，腐乳，糖，生抽，老抽，料酒，醋，胡椒粉等。
2. 烹饪工具：炒锅，勺子，盘子，刀子，砧板，木棒等。
二、腌制步骤
1. 将肉切成小块，再加上少量的盐、胡椒粉，放入碗中，腌制30分钟，摆在一边待用。
2. 锅中倒入适量油，加热至六成热，将腌制好的肉下锅翻炒，煸炒至肉色变白，加入少许盐调味，然后捞起备用。
3. 把切好的沙拉，洋葱，蒜蓉，葱花，胡萝卜，菜心，香菜和辣椒放入砧板上，用刀子将其切碎，放入碗中，加入腐乳，糖，生抽，老抽和料酒等调料，搅拌均匀后备用。
4. 锅中倒入少量油，加入前面准备好的肉和蔬菜，用木棒将其搅拌均匀，加入豆瓣酱，煸炒至肉和蔬菜熟透，最后加入少许醋调味即可。
三、小贴士
1. 腌肉酱调料一定要搭配恰当，否则既影响口味，还会降低营养价值；
2. 将熟肉与蔬菜一起炒，有利于肉的口感和嚼劲，也可以更好地保留蔬菜的原有营养价值；
3. 将调料加入腌肉酱时，要根据自己的口味，比例适度调整，这样才能完美发挥调料的作用。
总结
由以上可以看出，腌肉酱要熟练掌握搭配技巧，把握调料比例和烹饪方式，可以做出美味可口、高大上的腌肉酱。
原创文章，作者：糖醋，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_32555.html
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