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怎么腌制苦苦菜做法(怎么腌制苦苦菜做法大全)

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怎么腌制苦苦菜做法(怎么腌制苦苦菜做法大全)

苦苦菜是一种具有百年历史传统的淮河流域本地吃法，其特色是酸甜口，以块状的苦苦菜为原料，加入盐、料酒、葱姜蒜、姜茸、冰糖等调料，采取先拌盐、再拌料酒的腌制手法而成。

      

苦苦菜是一种具有百年历史传统的淮河流域本地吃法其特色是酸甜口以块状的苦苦菜为原料


      首先，洗净苦苦菜，然后用刀将苦苦菜切成2-3厘米大小的平均条状，放入洗净的碗中。其次，在苦苦菜上撒拌盐20克(根据需要可以增加或减少)，搅拌均匀；接着往苦苦菜中加入料酒15克，以及葱姜蒜、姜茸各5克，将调料拌入苦苦菜中；最后，加入冰糖5克，再搅拌均匀即可。

      腌制好的苦苦菜需要放置24小时后取出，切好番茄、洋葱、青椒等蔬菜，并用热油将切好的蔬菜炒好，再将苦苦菜和蔬菜放入炒锅中加入清水，放入适量胡椒粉和盐调味，煮至苦苦菜变软即可。

      苦苦菜最适合搭配米饭、炒面、烩面等食物食用，其独特的酸甜口也常被用来调理火锅，增加键滋味。近年来，饮食文化的多样性催生了苦苦菜制作的新舞台，以其营养丰富和简易实用的特点被更多消费者喜爱，现已成为一道淮河流域地域性美食，蜚声整个中国各地。

      总而言之，苦苦菜的腌制只要洗净原料、拌入适量调料，经过24小时的熟化，再将其与蔬菜一起炒制，苦苦菜便可以口感鲜美地出炉了。此外，苦苦菜既可以独自食用，也可以和其他食材搭配使用，还可与火锅搭配，营养实惠、可口美味，是不可多得的宝贝。

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